Descargar Sferificaciones y macarrones - Claudi Mans (EPUB, PDF y MOBI)

Libro: Sferificaciones y macarrones

Editorial:

Género: ,

ISBN: 9788434417502

Páginas: 20

Valoración:

5 1759
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Sinopsis

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,
geles, helados calientes… al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.